PURES FINES DE CLAIRE VERTES

Affinées en claires entre 2 et 4 semaines à moins de 3kg/m², elles sont peu charnues, à la saveur iodée, elles seront appréciées par les amateurs d’huîtres légères et fines en bouche.

Sa couleur verte est obtenue grâce à la présence dans les Claires de la navicule bleue, une micro algue filtrée par l’huître qui en retient le pigment, la marennine.