Crassostrea Gigas
HUÎTRES NATURES
– goulotte de 7 –
Pures Fines n°3 // 6€90
Pures Spéciales n°3 // 9€90
HUÎTRES FROIDES
– goulotte de 7 –
Fraîcheur de Mer // 11€
Concombre, Menthe, Raifort, Croûtons aux algues
Écume de Claires // 13€
Aneth & vinaigre Balsamique
Verdure de Claires //15€
Salicorne, Obione, Sarrazin torréfié
HUÎTRES CHAUDES
– goulotte de 7 –
Crème de Cognac // 13€
Échalotes, Cognac VSOP, Lard Fumé, Poivre
Confit de Claires // 14€
Gratton Charentais (poitrine confite), Tomate confite, Huile d’Olive
Volaille de Claires // 15€
Sot l’y laisse rôti, Safran de Marennes, Pomme de Terre Soufflée
HUÎTRES DÉCOUVERTES
Petits Beignos d’huîtres // 7€
Tartare iodé, Huîtres & Produits de Saison // 9€
Goulotte de 7 Découvertes Froides // 16€
Goulotte de 7 Découvertes Chaudes // 16€
HUÎTRES DESSERT
Huîtres (3) Framboise Cacao & Sablé Charentais // 5€